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回答1
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陳超剛 主任醫師
中山大學孫逸仙紀念醫院
三級甲等
臨床營養科
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蛋白質變性可能帶來營養流失、消化吸收異常、免疫反應、器官功能損害、疾病發生風險增加等潛在風險。 1. 營養流失：蛋白質變性后其原本的結構被破壞，可能導致氨基酸等營養成分難以被人體有效利用，造成營養流失。 2. 消化吸收異常：變性的蛋白質可能改變其在胃腸道內的消化進程，使消化難度增加，進而影響吸收，導致消化不良等問題。 3. 免疫反應：部分變性蛋白質可能被免疫系統識別為外來異物，引發免疫反應，如過敏等情況。 4. 器官功能損害：長期攝入變性蛋白質，可能對肝臟、腎臟等代謝和排泄器官造成負擔，影響其正常功能。 5. 疾病發生風險增加：蛋白質變性可能產生一些有害物質，長期積累可能增加患某些疾病的風險，如腫瘤等。 蛋白質變性存在多種潛在風險，會對人體健康造成不同程度的影響。在日常生活中，應注意避免蛋白質過度變性，以保障身體健康。
2025-04-21 06:30
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