禽流感來襲能吃雞嗎
禽流感再度來襲，本以為這三個字在我們的生活里已漸行漸遠(yuǎn)，沒想到的是，今年1月份全國“人感染H7N9禽流感”發(fā)病數(shù)為192，死亡數(shù)為79；而2016年12月感染病例為106例，死亡20例，數(shù)據(jù)明顯上升。這使得國人人心惶惶，不少活禽市場也已暫時停業(yè)了。但是隨著我們的生活水平不斷提高，雞鴨肉已成了飯桌上的日常！那么，禽流感的再度光臨，老百姓還能不能吃雞肉呢？吃雞肉會得禽流感嗎？帶著這些疑問，我們一起來看看醫(yī)生們怎么說！
禽流感來襲能吃雞肉嗎？
看專家來解答！
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鐘嘉熙 主任醫(yī)師
廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院
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人禽流感什么時間高發(fā)？
A型流感比較喜歡陰涼、潮濕的地方。因此，一般禽流感多發(fā)生在冬、春季節(jié)，一、二月份是一個高峰期，夏天就很少發(fā)生了...詳細(xì)»
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禽流感期間能吃雞鴨等禽肉食物嗎？
研究表明，食用煮熟了的病雞的肉和蛋，不會感染上禽流感病毒。到目前為止還沒有因為食用雞肉和雞蛋感染上禽流感病毒的病例，人們大可不必談“禽”色變。但如果病禽未經(jīng)煮熟煮透食用，病毒就很可能會進(jìn)入人體...
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值得注意的是，雞蛋殼有可能被病雞的雞糞污染，而雞糞里可能會有病毒存在，所以雞蛋外殼應(yīng)該用流水清洗，同時要注意洗手。另外，食用雞蛋時應(yīng)烹調(diào)充分，不要吃生的或半生的雞蛋...詳細(xì)»
禽流感來襲能吃雞肉嗎？
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現(xiàn)在流行禽流感，我昨天晚上吃了好多鴨脖子...
A ：您說的情況不用擔(dān)心禽流感，因為經(jīng)過高溫做熟的食物，是不會傳播疾患的...詳細(xì)»
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我接觸了一只病死的鸚鵡會感染禽流感嗎？
A ：你好，如果沒有直接的接觸，問題是不大的，這段時間，最好不要接觸、食用禽類...詳細(xì)»
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昨天感冒，今天流鼻涕，是禽流感嗎？
A ：禽流感病是剛發(fā)病時突發(fā)高燒，沒有其它癥狀，發(fā)燒后如果治療不當(dāng)十小時左右會出現(xiàn)肺炎癥狀。你這應(yīng)該是一般感冒...詳細(xì)»
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吃雞肉為什么會得禽流感？
A ：你好，雞肉雞蛋只要煮熟了，就不會有危險， 禽流感只會通過活的家禽傳播，平時要注意不要接觸活禽...詳細(xì)»
禽流感來襲怎么吃肉？
看醫(yī)生怎么說！
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任立存(家醫(yī)即問即答合作臨床醫(yī)生)
對于吃雞肉會不會得禽流感早已成為人們經(jīng)常談?wù)摰脑掝}，可能大多數(shù)人傾向于活禽肉好的說法。如：活雞活鴨需要當(dāng)場宰殺，吃起來才感覺味道鮮美。其實不是這樣，從公共衛(wèi)生角度考慮還是冰鮮肉好。因為冰鮮肉加工的環(huán)境條件是比較高的，加工前都是必須經(jīng)過嚴(yán)格的檢查檢疫的，從生產(chǎn)到銷售的全過程低溫控制有保障，這就保證了冰鮮肉的安全衛(wèi)生和保鮮。而相對于活禽來說檢疫這一關(guān)就很難通過，有的可能就沒有檢疫，活禽屠宰的過程也很難做到衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，這樣的安全隱患在所難免的。最近幾年H7N9各地時有發(fā)生流行，舌尖上的安全問題確實值得人們的重視...詳細(xì)»
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張煥臣(家醫(yī)即問即答合作臨床醫(yī)生)
禽流感來襲如何健康吃雞肉？顯然，活雞禽肉沒有保障：活禽的販運、宰殺的環(huán)境不可避免病菌的感染、傳染；禽流感期，活禽肉受限，禁止活禽交易，對活禽捕殺不無道理。這時期可以選擇冰雞肉，是嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，多在無菌的條件下宰殺，在24小時內(nèi)對屠宰后的畜胴體迅速冷卻處理，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。這樣冰鮮肉始終處于低溫控制下，抑制了微生物的生長繁殖，既保留了鮮肉原有的風(fēng)味，又健康利于防病。但是，別多吃，適當(dāng)吃為宜...詳細(xì)»
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劉浩慶(家醫(yī)即問即答合作臨床醫(yī)生)
從肉質(zhì)的營養(yǎng)角度以及口感來說，活雞肉會比冰的要好一些，而從病毒傳播的角度，也就是食品安全，比如禽流感病毒感染，活雞肉自然比冰肉要更加危險一些，傳播的可能性更大一些。當(dāng)然普通的消費者只是買肉回家煮來吃的話，只要能徹底煮熟，感染病毒的可能性是極低的，基本可以忽略。但購買活雞回家自己宰殺則感染病毒的可能性會大很多，尤其是疾病流行期間。所以在禽流感流行期間，建議選擇冰雞肉更為安全，而非禽流感流行的季節(jié)則可以選擇活的，當(dāng)然最好是在市場宰殺后買回家，另外不管是買活雞還是冰箱肉，都應(yīng)該選擇正規(guī)途徑購買。來源不明的肉類最好不要購買...詳細(xì)»
安全吃雞肉小貼士
你造嗎？
1、 生肉與熟食或即食食品應(yīng)分開以避免污染。對生肉和其它食物不使用同一塊案板或同一把刀。拿生熟食物之間要洗手，不將熟食放還煮熟前所放的同一個盤子或表面。
2、 在不加熱處理或烹煮的食物制品中不使用生蛋或水煮嫩蛋。在處理完生肉之后，用肥皂和水徹底洗手。清洗和消毒所有接觸過生肉的表面和器具。
3、患病雞或病死的雞及其他動物的肉不要食用。切記！切記！切記！
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